Share
Daugelis iš mūsų valgome desertą tris kartus per dieną ir mes net nežinome.
Cukrus ir kiti saldikliai yra pagrindiniai kai kurių mėgstamiausių JAV gėrimų ir maisto produktų ingredientai. Ir jie tapo įsitvirtinę amerikietiškoje dietoje, atsižvelgiant į tai, kad vidutinis amerikas kasdien sunaudoja maždaug 20 arbatinių šaukštų ar 80 gramų cukraus. Saldūs produktai yra visur kalorijų šaltinis Vakarų dietoje. Tačiau dabar ekspertai teigia, kad saldikliai prisideda prie pagrindinių ligų.
Žmogaus kūnas nebuvo skirtas šiems saldiklių kiekiams apdoroti, kaip matyti iš kylančių su jais susijusių ligų plitimo. Be dervų, saldiklio suvartojimo perteklius tiesiogiai prisideda prie 2 tipo cukrinio diabeto, širdies ligų ir bealkoholinių riebiųjų kepenų ligų, kurios, kaip tikimasi, atsiranda dėl daugelio prašymų dėl kepenų persodinimo JAV.
Tai ne tas kartais gydymas, kuris yra susijęs su medicinos ekspertais, bet didelis kasdieninis suvartojimas daugumai amerikiečių. Atsakingo mitybos instituto valdybos sėdintysis gydytojas Alanas Greene teigia, kad cukraus saldinti gėrimai kartu su pyragaičiais, slapukais ir ledais yra pagrindiniai pažeidėjai, tačiau taip pat yra ir paslėptų cukrų šaltinių . Kas atsitinka, yra tai, kad amerikiečiai desertu kelis kartus per dieną nežino? jis sakė "Healthline".
Saldikliai mūsų maiste
Nors yra akivaizdžių pridėto cukraus kaltininkų, tokių kaip arbatinis šaukštelis cukraus jūsų kavos ar jūsų vaiko dubenėlį grūdų, yra daugybė kitų būdų, kaip papildomai saldikliams patekti į amerikietišką mitybą. Nuo dienos, kai kažkas panašaus į mažos riebalų jogurtą, vaisių sultis, grūdus ar granolos barą, gali atrodyti protingas pasirinkimas, tačiau šie sveiki skanantys maisto produktai gali pakuoti paslėptus cukrus.
Pvz., "Dannon All Natural Plain Lowfat Jogurtas" 6-uncijų pakuotėje yra 12 g cukraus. 8 colių stiklo Tropicana Pure Premium apelsinų sultyse yra 22 gramai cukraus.
Dviejų barų "Nature Valley Oats" n "Honey Granola Bars" pakuotėje yra 11 gramų cukraus. ("Honey" yra antrasis cukrumi pažymėtas saldiklis. Juose taip pat yra rudojo cukraus sirupo.) Nors etiketė sako "natūralus"? ?grynas,? ir? pobūdis ,? JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nereglamentuoja, tai visi laikomi pridėto cukraus šaltiniais.
Bet pusryčiai yra tik pradžia.
Apskritai 13 procentų amerikietiškų suaugusiųjų kalorijų suvartojama iš pridėtų cukrų. Trečdalis kilęs iš cukraus saldintų gėrimų, įskaitant gaiviuosius gėrimus, sporto gėrimus ir vaisių gėrimus. Vienintelis 20-uncijų "Coca-Cola" butelis, geriausiai parduodamas soda pasaulyje, yra 65 gramai cukraus. To paties dydžio "Pepsi" turi 69 gramus, o "realų cukrų"? veislė yra 66 gramų. 20 "uncijos" Gatorade "yra 34 gramai cukraus. Tačiau saldžių gėrimų, pažymėtų sultyse, dažnai turi daugiau cukraus už unciją nei dauguma sodų rinkoje. Pavyzdžiui, 11,5 uncijos "Minute Cranberry Apple Cocktail", pagamintos su tikromis vaisių sultimis, yra 58 gramai cukraus, o "Pepsi" dvylika tonų gali būti 41 gramai.
Maistui pagrindiniai nusikaltėliai yra akivaizdūs: sirupai, saldainiai, pyragaičiai, sausainiai ir pieno desertai, pavyzdžiui, ledai. Vienas "Hostess Cupcake", iš kurio amerikiečiai valgo 600 milijonų per metus, yra 21 g cukraus. Du "Little Debbie" šveicariško pyrago ritiniai yra 27 gramai, tokie pat kaip "Snickers" baras. M & M, geriausiai parduodama saldainiai Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra 30 gramų cukraus vienai porcijai, jau nekalbant apie 30 proc. Dienos sočiųjų riebalų.
Dienos vertės nustatymas
Nors šie maisto produktai išvardija savo cukraus kiekį savo mitybos etiketėje, tai yra vienas ingredientas, kurio nenustatyta jo dienos vertė. Grupės, tokios kaip Amerikos širdies asociacija (AHA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), rekomenduoja, kad mažiau nei 10 proc. Žmogaus maisto būtų gaunami iš cukraus. Idealiu atveju dauguma moterų neturėtų sunaudoti daugiau nei 100 kalorijų per dieną arba apie šešis arbatinius šaukštelius. Vyrams tai yra 150 kalorijų arba devyni arbatiniai šaukštai. Kaip vieną arbatinį šaukštelį sudaro keturi gramai cukraus, dauguma komercinių obuolių sulčių, net ir pažymėtų 100 proc. Sultų, puodeliai taps maksimalia.
Gegužės mėn. FDA parengė naujus maisto produktų etiketes, kurios iki 2018 m. Liepos mėn. Bus visos ir pridėtos cukraus, išreikštos dienos vertėmis, - tai mitybos ekspertų poslinkis ir susirūpinimą kelia tie, kurie yra saldiklių pramonėje. Tačiau retai pokyčiai reguliavime yra neatsiejami nuo tų, kurie pelno iš saldžiųjų daiktų pardavimo.
2002 m. PSO išleido TRS 196, dokumentą, kuriame įvertinta geriausia praktika, skirta jos pasaulinei strategijai, kaip sumažinti neužkrečiamąsias ligas. Viena rekomendacija buvo riboti cukraus vartojimą iki mažiau nei 10 procentų žmogaus dienos kalorijų. Ataskaitoje cukraus gamintojai užpuolė mokslinę naudą ir prielaidas, sukėlę dar vieną kovą tarp sveikatos mokslų ir maisto pramonės.
Grupės, tokios kaip Cukraus asociacija, Kukurūzų perdirbėjų asociacija, Tarptautinė pieno produktų asociacija, Nacionalinė kukurūzų augintojų asociacija ir Užkandžių maisto asociacija, parašė laiškus, kuriais protestavo dėl rekomendacijos, nes nebuvo pakankamai įrodymų tvirtinti teiginius. Jie teigė, kad nėra blogų maisto produktų, tik blogos dietos, o tai buvo dėl asmeninių pasirinkimų? Olso universiteto profesorius Kaare R. Norum, Norvegų mitybos specialistas, rašė apie pramonės atšaukimą.
Cukraus pramonė nuėjo tiek, kad paprašytų Tommy Thompson, tada-U.S. Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius, jei ataskaita būtų paskelbta, atsisakyti JAV mokėjimo į PSO dalį. Šis žingsnis buvo lyginamas su štaigumu ir laikomas blogesniu už bet kokią taktiką, kurią netgi naudoja tabako pramonė.
Jis buvo paskelbtas ir finansavimas nebuvo atmestas.
Priedo cukraus augimas
Cukrus tapo naujausiu mitybos tikslu du jour, kaip antai cholesterolio ir sočiųjų ir trans-riebalų. Maisto perdirbimo metu pašalinamos svarbios maistinės medžiagos ir pluoštas, o cukrus papildomas, kad jis būtų malonus. Neseniai atliktame "British Medical Journal" tyrime nustatyta, kad labai perdirbti maisto produktai, turintys daugiausia dirbtinių ingredientų, sudaro beveik 58 proc. Suvartotų kalorijų, iš kurių 90 proc. Buvo pridėta cukraus. Apskritai mokslininkai nustatė, kad daugiau nei 82 procentai iš tirtų 9 317 žmonių viršijo rekomenduojamą 10 procentų kalorijų iš cukraus.
Cukrus pats savaime nėra velnias spintoje, bet jo perteklinis suvartojimas yra daug ekspertų, kurie nerimauja dėl mūsų tautos sveikatos. Vienas garsiausių šios problemos kritikų yra Dr. Robert Lustig, pediatrinis endokrinologas Kalifornijos universitete San Franciske ir atsakingo mitybos instituto įkūrėjas. Jis nėra drovus vadinti cukraus buvimą amerikietiškoje dietoje toksinu ar nuodais.
? Mes turime pakeisti maisto tiekimą? Lustig pasakė "Healthline". ? Mums nereikia cukraus gyventi. Niekas nėra.?
Cukraus istorija
Cukrus per amžius buvo žmogaus raciono dalis. Kada laikoma prabanga, Christopheris Kolumbas net atnešė "balto aukso"? augalai su juo per jo 1492 reisą į Šiaurės Ameriką, ir cukrinių runkelių pasėlius klestėjo. Iki 1800 m. Vidutinis amerikietis suvartojo 4 svarus cukraus per metus. Tai vis dar yra pagrindinė pasaulinė grynoji kultūra ir dalis beveik kiekvienos kultūros planetoje.
Tačiau kalbant apie cukrų, mes kalbame ne tik apie cukraus pupelių cukraus ir runkelių, bet ir apie kukurūzų, tokių kaip kukurūzų sirupas ir didelio fruktozės kukurūzų sirupas. Visi sakė, kad cukrus yra žinomas 56 pavadinimais, bet kuris iš jų gali pasirodyti maisto produktų etiketėse. Pasak JAV žemės ūkio departamento (USDA), visi šie slapyvardžiai pridedami prie kalorijų saldiklių skardos ir 1999 m. Jų viršūnėje amerikiečiai sunaudojo 155 svarus kalorijų saldiklių per metus arba apie 52 arbatinius šaukštelius per dieną.
Dabar vidutinis amerikiečių metinis suvartojimas yra apie 105 svarų per metus, tai ženklas, kad vartotojų požiūris į baltas daiktas pradėjo keistis.
? Tam tikra prasme, cukrus yra didžiausias maisto priedas. Tai atsiranda kai kuriose mažai tikėtinaose vietose, pvz., Picos, duonos, karštų šunų, dėžutėse sumaišytų ryžių, sriubos, krekerių, spagečių padažų, pietų mėsos, konservuotų daržovių, vaisių gėrimų, skonio jogurto, kečupo, salotų padažu, majonezo ir kai kurių žemės riešutų sviestas ,? 2000 USDA ataskaita numato.
Remiantis 2012 m. Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill universitete atliktu tyrimu, nuo 2005 iki 2009 m. 77 proc. Visų JAV parduotų kalorijų buvo kalorijų saldikliai. Jie buvo rasti didžiąja dalimi vietų, į kurias turėtumėte tikėtis - saldžių užkandžių, pyragėlių, sausainių, pyragaičių ir cukraus saldintų gėrimų, taip pat paruoštų grūdų ir granolių, baltymų ir energetinių barų, kaip minėta aukščiau . Kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV maisto produktų rinkoje, po kurio yra sorgas, cukranendrių cukrus, didelio fruktozės kukurūzų sirupas ir vaisių sulčių koncentratas.
Jie yra perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurtuose, pavyzdžiui, kepsnių padaže, kečupe, mėsainių bandelėse, mėsos mėsos mėsoje? Sakė Lustig. ? Praktiškai kiekvieną visoje maisto prekių parduotuvėje esančią prekę maistinė pramonė prideda prie cukraus pridėto cukraus, nes jie žino, pridedant, kad jūs perkate daugiau.?
Ne "tuščios kalorijos"
Taigi, kas geriau tau, cukrui ar kukurūzų saldikliams?
Tai buvo pagrindas teismo procesui tarp cukraus pramonės ir didelio fruktozės kukurūzų sirupo gamintojų. Abieji teigė, kad kiti skelbimai klaidingai reklamuojami, įskaitant kukurūzų sirupo skelbimus, kad visi cukrūs yra vienodi ir jūsų kūnas negali pasakyti skirtumo. Po metų teismuose byla paskutinį mėnesį Los Andžele buvo išbandyta, tačiau lapkričio 20 d. Šios dvi grupės pranešė, kad pasiekė konfidencialų sprendimą. FDA vis dėlto sutinka, kad cukrūs iš kukurūzų, runkelių arba cukranendrių iš esmės yra vienodi, ir rekomenduoja visiems apriboti jų vartojimą.
Per daug saldžių daiktų gali sukelti ligą. Per mažai? Na, tokio dalyko nėra.
Natūraliai pasitaikantys cukrai, tokie kaip vaisių ir pieno produktai, ekspertams kelia susirūpinimą dėl to, kad jie taip pat suteikia skaidulų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Greene sako, nors mažai tikėtina, kad kažkas valgo penkias obuolius iš eilės, nėra neįprasta, kad kažkas vartoja tokį patį cukraus kiekį, o ne daugiau, o užkandžia slapukus ar geria soda.
? Sistema yra įkalinta tokiais lygiais, kad ji nebuvo sukurta tvarkyti? jis pasakė.
Rafinuotas cukrus ir kiti saldikliai, įskaitant didelio fruktozės kukurūzų sirupą ir kitus pridėtus cukrus su priesaga-as-siūlo tik kalorijas ir maistinę vertę. Ženklu "tuščias kalorijas"? ekspertai teigia, kad cukraus kalorijos nėra tuščios ir daro daugiau žalos žmogaus kūnui nei anksčiau. Jie yra energetiniai mikroelementų neturintys maisto produktai, o tai reiškia, kad jie suteikia daug energijos, bet niekam kitam nereikia. Ir jei jūs nenaudojate šios energijos, jūsų kūnas jį paverčia riebalais. Tai atsitinka dar greičiau, jei jis yra skystos formos, nes kūnas nejaučiasi visiškai, tarsi būtų, jei jie būtų suvartoti kietoje formoje.
Kyla klausimas, kodėl tiek daug cukraus visuose maisto produktuose ir visame recepte, ir visuose perdirbtuose maisto produktuose? Sakė Lustig. ? Ir atsakymas yra tas, kad cukrus parduoda. Ir aš žinau, kad ji parduoda, bet, deja, kaip mes sužinojome, tai nėra gerai tau.?
Pažiūrėkite, kodėl laikas yra #BreakUpWithSugar
