Pamiršti žiedinių kopūstų žievę! Padarykite šias 4 be glitimo turinčias galettes

Neseniai mano virtuvėje įvyko receptų vystymo nesėkmė. Nors tai neatsirado, kaip tikėtasi, jis nutiesė kelią į galimą šedevrą.

Ilgamečiam "Trader Joe" gerbėjui, kai išleidžiau be glitimo žiedinių kopūstų plutos, buvau virš mėnulio. Aš nuvedėdavau į savo vietinę parduotuvę ir nusipirkau penkis dėžes, jausdamas gana įsitikinęs, kad jiems reikės. Mano galvoje supurtę vynuogių uogų ir ricotta ar pusryčių picos.

Tikrovė: visi penki bandymai buvo nesėkmingi.

Kaip maisto žurnalistas ir savarankiškai išmokęs receptų kūrėjas, mane nuvylė. Aš ištraukiau tik apie kiekvieną apgaulingą, kurį žinojau, bet pluta tapo šlapia ir gumine, per kelias minutes ištraukta iš orkaitės. Manau, kad skonio trūkumas taip pat buvo mano "skonio" testų klausimas? dar žinoma kaip šeimos nariai.

Nors žiedinių kopūstų picos pluta iš "Trader Joe's" buvo puikus bandymas - ir jų pasirinkimas ingredientų yra fenomenalus - aš ne visiškai parduodamas. Tačiau aš visiškai neatsisakiau ir planu eksperimentuoti ateityje.

Tuo tarpu man buvo palikta įvairių šviežių daržovių, vaisių ir sūrio. Taigi aš sutelkiau savo dėmesį į kitą kelią. Aš nusprendžiau sukurti savo glitimo neturinčią tešlą, kuri būtų plakanti, lengva ir skanėta. Aš neturėjau jokių žiedinių kopūstų, todėl turėjau rasti kitokį pagrindinį ingredientą. Žiūrėk, aš turėjau daug migdolo miltų. Turėdamas trijų svarų sterilizatoriaus "Bob Red Mill" ranką, aš norėjau sukurti glitimo neturinčią galetą.

Galetė yra laisvai susieta su prancūzišku žodžiu galet (lygus butas, akmenukas), o tai reiškia plokščią pyragą ar pyragą. Vis dėlto man patinka galvoti apie "Galetą" kaip netobulą, kaimišką išvaizdą ištirpusią tešlą, kuri gali būti plokščia ar sulankstyta, kad būtų sultys.

Aš esu didžiulis ventiliatorius iš bet kokios plakiančios tešlos, kuri yra pripildyta saldžių ar pikantiškų gaminių. Tačiau kai aš tapo be glitimo dėl daugybės alergijų, tešlos receptai pertvarkė šiek tiek pastangų. Gudriai gurmaniškoji galetė, kuri, atrodo, prašo tik apie visus, sukūrė visas savo virtuvės bėdas. Šiandien jie yra mano eiti prie valgio, kai mėgstamas mano mylimasis.

Jei niekada nesukūrėte valgyklos arba nesvarbi kepėjas, nesijaudink. Įgyvendinus tik kelis patarimus ir gudrybes, procesas gali būti lengvesnis. Be to, galite tiesiog užpildyti "Galetą" viskuo, ko norite, kad būtų idealus pusryčiai, pietūs ar pietūs, tai yra būtent tai, ką darau! (Mano knygoje gėrybių diena yra puiki diena.

Čia yra keli mano labiausiai paplitę "galetų" receptai, taip pat keletas patarimų, kaip pagerinti tešlą. Tai yra puikus pica sausuosius pakaitalus. Noriu su jumis pasidalinti, kol aš nugalėsiu savo žiedinių kopūstų pluošto kūrinius.

Tešlos paruošimas

Tobulinant tešlą, tikėtina, bus vienintelis iššūkis šių receptų dalyje, jei niekada anksčiau nebuvo gametos. Būtinai perskaitykite žemiau pateiktus patarimus, kad jūsų rankos būtų purvios.

Patarimai, kaip pradėti

• Jums tinkamai paruoškite šį receptą pergamento popierių.
• Įsitikinkite, kad jūsų sviesto lazdos yra labai šalta. Aš dažnai ištraukiu savo katilą iš šaldytuvo, o ne šaldytuvo, kol juos naudosiu.
• Supjaustykite visą sviesto ploną lazdelę į 1/8 colių griežinėliais.
• Labai mažas ledo šalto vandens kiekis tampa tešla. Neišmeskite daugiau nei 1 arbatinį šaukštelį vandens, arba jūs rizikuojate tešlą per daug drėgnauti ir netapti tinkamai.
• Prieš naudodamiesi tešlą mažiausiai 3-4 valandas. Aš paprastai perdegiu mane per naktį.
• Kai sulenkite tešlą ant ingredientų, kad jie būtų laikomi sultyse, pakelkite pergamino popierių, o ne tiesiog naudodami pirštus. Tai padės tešlą likti kartu. Taip pat gali padėti panaudoti didelę metalinę šaukštą, kad tešlą ir pergamino popierių pakelti.
• Jei jūsų tešla atrodo per daug drėgna ir ją sunku išpjauti, pridėkite daugiau tapijokų miltų. Jūs nenorite labai drėgnos tešlos, kai gaminate "Galetą".
• Jei jūsų tešla, kai kuriate kraštus, yra pernelyg lipanti, galite ją į kelias minutes įkelti į šaldytuvą arba tešlą padėkoti daugiau tapijokų miltų.

Ar jūsų patarimai yra naudingi? Dabar esate pasirengęs pradėti tešlą!

Galetės tešla

Porcijos: Padaro 1 geltoną, 4 porcijas

Pradėk baigti: 15 minučių

Ingridientai

• 1 1/4 puodelio Bobo raudono milto migdolų miltų
• 1/2 puodelio Bobo Red Mill Tapioko miltų
• 2 šaukštai kokoso arba rudojo cukraus
• 1 / 8-1 / 4 šaukštai. Rožinė Himalajų druska
• 1 lazdelę ledo šalto sviesto
• maža puodelė ledo vandens

Nurodymai

1. Įdėkite migdolų miltus, tapijoką miltus, kokoso cukrų ir druską savo maisto perdirbėju. Pulsu kelias sekundes, kol sujungsite.
2. Tada pridėkite savo šalto sviesto gabalėlių. Pulsu, kol jo susidarymas primena šiurkščius miltus (gali atrodyti labai maži rutuliai, o ne miltai).
3. Kitas, pridėti 1 šaukštelis. ledo ir šalto vandens. Pulsu, kol mišinys susimaišys, kad susidarytų tešlą (apie 10-15 sekundžių). Jei tešla nesudaro, pridėkite 1/2 šaukštelio. ledas šaltas vanduo ir pulsas vėl. Aš paprastai randu 1 1/2 šaukštelio. ledo ir šalto vandens yra puikus šio recepto dydis.
4. Kai jūsų tešla suformuota, paimkite lapelį pergamento popierių ir pabarstykite jį tam tikrais tapiokų miltais. Uždėkite savo miltelių rutulį ant miltų, dulkes su daugiau miltų ir viršuje, naudodami kitą popieriaus lapą.
5. Naudodami smaigą, tešlą įpilkite į plokščią apskrito formą.
6. Laikykite butą savo šaldytuve 3-4 valandas arba atvėsinkite naktį.

Nors tešla visada turi atšaldyti mažiausiai 3 valandas, kiekviena iš šių galetų receptų užtruks apie 45 minutes surinkti, kepti ir mėgautis!

Galetos pusryčiai

Porcijos: 4

Norite padaryti skanius "glitimo" pusryčius, kuriuos galite mėgautis bet kuriuo paros metu? Išbandykite šį receptą, užpildytą pomidorais, sūriu, pipirais, kiaušiniais ir šviežiu čiobreliu. Patikėkite, kai aš sakau, kad pusryčiai lovoje niekada nebuvo tokie skanūs!

Ingridientai

• 1 paruošta lazda tešla, atšaldyta
• 1/2 puodelio ricotta sūrio
• 1/4 - 1/2 puodelio sudaužyto fetos sūrio
• 5 - 6 vyšnių pomidorai (įvairūs spalvos, jei norite), supjaustyti plonais
• 1/4 puodelio geltonos arba oranžinės paprikos, vidutinės supjaustytos
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
• švieži čiobreliai
• druska ir pipirais pagal skonį
• 1 ar 2 kiaušiniai
• 1 kiaušinio trynys, sumaltas ir atidėtas

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 嚙 嚙 (177 嚙 嚙).
2. Kukurūzai ir išmatuoti visas sudedamąsias dalis prieš tešlos ištraukimą iš šaldytuvo. Norite, kad tešla vis dar būtų kieta, eikite į orkaitę.
3. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į apvalų arba ovalo disko, apie 1/4 colio storio, paliekant tešlą ant pergamento popieriaus.
4. Vieta ricotta sūrio tešlos centre ir tolygiai paskleisti, paliekant 1 1/2 colio kraštą aplink galetos kraštą (ši dalis bus sulankstyta).
5. Į viršų ricotta sūris su fetos sūriu. Sudėkite pomidorus ir pipirus ant sūrio.
6. Dabar atėjo laikas sulankstyti kraštus. Vietoj to, kad jūsų tešlos kraštai būtų pakelti pirštais, pabandykite jį pakelti pergamentiniu popieriumi. Kai plyšysite kraštus virš užpildymo, nusiplaukite 1 šaukštą. alyvuogių aliejaus virš daržovių ir sūrio.
7. Prieš kepdami, nuplaukite viršutinę savo kraštų dalį su susmulkinto kiaušinio tryniu.
8. Sultys su nedideliu kiekiu šviežios čiobrelio, druskos ir pipirų. Perkelkite tešlą ir pergamentinį popierių į kepimo skardą.
9. Kepkite 16 minučių.
10. Išimkite džiovinimo spintą iš orkaitės ir atsargiai įdėkite 1 arba 2 įtrūkusius kiaušinius ant paprikos ir pomidorų. Kepkite dar 14 minučių arba kol kiaušinis bus norimas nuoseklumas.
11. Mėgaukitės nuoširdžiai!

Mėlynių, citrinų ir levandų Galetė

Porcijos: 4

Ši "Galette" yra idealus desertas. Tai geriausia šilta su Mascarpone sūriu, plakta drožlėmis arba ledais.

Ingridientai

• 1 paruošta lazda tešla, atšaldyta
• 2 1/2 puodelio šviežios mėlynės
• 2 šaukštai Bobo raudonmedis Migdolų miltai
• 1 valgomasis šaukštas Meyer citrina zest
• 2 šaukštai Meyer citrinų sultys
• 1 šaukštelis. kokoso cukrus
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstraktas / pasta
• 1/4 šaukštai. cinamonas
• 1 kiaušinio trynys, sumaltas ir atidėtas
• švieži valgomieji levandų pumpurai ar kitos valgomosios gėlės

Neprivaloma:

�

• papildomas kokoso cukrus, skirtas kraštams
• Mascarpone sūris, ledai arba plakta drožlės

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 嚙 嚙 (177 嚙 嚙).
2. Paruoškite visas sudedamąsias dalis prieš išimdami tešlą iš šaldytuvo. Norite, kad tešla vis dar būtų kieta, eikite į orkaitę.
3. Sumaišykite mėlynių, migdolų miltus, citrinų žievelę, citrinų sultis, kokoso cukrų, vanilės ekstraktą ir cinamoną dubenyje.
4. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į apvalų arba ovalo disko, apie 1/4 colio storio, paliekant tešlą ant pergamento popieriaus.
5. Pasidėkite mėlynių mišinio ant tešlos, palikdami 1 1/2 colio kraštą aplink galetos krašto (ši dalis bus sulankstyta).
6. Dabar atėjo laikas sulankstyti ir sulaužyti kraštus. Vietoj to, kad jūsų tešlos kraštai būtų pakelti pirštais, pabandykite jį pakelti pergamentiniu popieriumi.
7. Kai užpildėte kraštus virš užpildymo, pabarstykite keletą levandų pumpurai ant mėlynių.
8. Šepetys viršutinę savo kraštų dalį su supjaustytu kiaušinio tryniu ir apkepkite kokoso cukrumi aplink kraštus. Perkelkite tešlą ir pergamentinį popierių į kepimo skardą.
9. Kepkite 26-28 minučių arba tol, kol trūksta aukso rudos.
10. Patiekite su Mascarpone sūriu, ledais arba plakta užpilu ir mėgaukitės!

Pomidorų Cukinijos "Galetė" su feta

Porcijos: 4

Aš galvoju apie šią "Galetą" kaip laistomą picos pakaitalą. Saldžių ir pikantiškų skonių mišinys neabejotinai padės jums grįžti atgal.

Ingridientai

• 1 paruošta lazda tešla, atšaldyta
• 1/2 - 3/4 puodelio sudaužyto fetos sūrio
• 5 - 6 vyšnių pomidorai (įvairūs spalvos, jei jums patinka), supjaustyti plonais
• ketvirtis mažos cukinijos, supjaustytos plonos
• 6-8 Kalamata alyvuogės, supjaustytos pusiau
• 2 šaukštai alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas medus
• švieži čiobreliai
• pipirai
• 1 kiaušinio trynys, sumaltas ir atidėtas

Neprivaloma: Viskas Bagel'o prieskoniai

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 嚙 嚙 (177 嚙 嚙).
2. Paruoškite visas savo sudedamąsias dalis, prieš išimdami tešlą iš šaldytuvo. Norite, kad tešla vis dar būtų kieta, eikite į orkaitę.
3. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į apvalų arba ovalo disko, apie 1/4 colio storio, paliekant tešlą ant pergamento popieriaus.
4. Fetos sūrio vieta tešlos centre ir tolygiai paskirstoma, paliekant 1 1/2 colio kraštą aplink galetos kraštą (ši dalis bus sulankstyta). Išdėstykite savo pomidorus, cukinijas ir alyvuoges ant feta viršaus.
5. Dabar atėjo laikas sulankstyti kraštus. Vietoj to, kad jūsų tešlos kraštai būtų pakelti pirštais, pabandykite jį pakelti pergamentiniu popieriumi. Kai plyšysite kraštus virš užpildymo, dusinkite 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus virš daržovių ir sūrio.
6. Kitas, dusulys medaus virš daržovių. Padaukite nedideliu kiekiu šviežios čiobrelio ir pipirų.
7. Prieš kepdami, nuplaukite viršutinę savo kraštų dalį su susmulkinto kiaušinio tryniu.
8. Jei norima, pabarstykite "Visa" Bagel'o prieskonių tik ant galetinės tešlos, kuri buvo šukuota kiaušinio tryniu, kraštais. ("Trader Joe" ar vietinės grocininkės paprastai galite rasti šio prieskonio).
9. Perkelkite tešlą ir pergamentinį popierių į kepimo skardą. Kepkite 30 minučių arba tol, kol trūksta aukso rudos. Mėgautis!

Mišri Berry Galetė

Porcijos: 4

Mėgaukitės visais vasaros gardžiais uogomis šiame dekadento desertų saloje. Pridėkite Mascarpone sūrio nugara, kad užbaigtumėte.

Ingridientai

• 1 paruošta lazda tešla, atšaldyta
• 3/4 puodelio šviežių aviečių
• 3/4 puodelio šviežių mėlynių
• 3/4 puodelio šviežių gervuogių
• 3 šaukštai. citrinos sulčių
• 2 šaukštai. kokoso cukrus
• 1 valgomasis šaukštas Bobo raudonųjų malūnų migdolų miltai
• 1 šaukštelis. citrina zest
• 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
• 1 kiaušinio trynys, sumaltas ir atidėtas

Neprivaloma:

• 1/4 iki 1/2 puodelio griežinėliais migdolų
• kokoso cukrus
• Mascarpone sūris

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (177 ° C).
2. Paruoškite visas savo sudedamąsias dalis, prieš išimdami tešlą iš šaldytuvo. Norite, kad tešla vis dar būtų kieta, eikite į orkaitę.
3. Sumaišykite uogas, citrinų sultis, kokoso cukrų, migdolų miltus, citrinų nuosėdas ir vanilės ekstraktą dubenyje.
4. Paimkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į apvalų arba ovalo disko, apie 1/4 colio storio, paliekant tešlą ant pergamento popieriaus.
5. Išplakite uogų mišinį ant tešlos, paliekant 1 1/2 colio kraštą aplink galetos krašto (ši dalis bus sulankstyta).
6. Dabar atėjo laikas sulankstyti ir sulaužyti kraštus. Vietoj to, kad jūsų tešlos kraštai būtų pakelti pirštais, pabandykite jį pakelti pergamentiniu popieriumi. Kai užsifiksuosite savo kraštus virš užpildymo, nupieškite viršutinę savo kraštų dalį su supjaustytu kiaušinio tryniu.
7. Jei norima, pabarstykite griežinėliais migdolus ir šiek tiek kokoso cukraus aplink kraštus. Kepkite 28 minutes arba kol gūžta aukso ruda spalva. Patiekite šiltu Mascarpone sūriu. Mėgautis!

Ir ten jūs turite: galetą bet kuriuo paros metu ir proga! TJ žiedinių kopūstų pluta neveikė manęs (šį kartą), bet, laimei, šie galetai pateko į vietą ir be glitimo. Kuris jūsų mėgstamiausias? Leisk man žinoti!

---

Marisa Zeppieri yra sveikatos ir maisto žurnalistas, virėjas, autorius ir steigėjas LupusChick.com ir LupusChick 501c3. Ji gyvena Niujorke su vyru ir išgelbėjo žiurkių terjerą. Sek paskui ją "Facebook" ir "Instagram" @ LupusChickOfficial.