Tiesos mokymas ir pasaulinė maisto pramonė į teisingumą

Grįžti į "Health Changemakers"

Kaip mitybos specialistas ir sveikatos priežiūros specialistas, galite manyti, kad NYU "Marion Nestle" neturi saldus dantis. Bet tu neteisi.

? Veido, cukraus skonis gerai? ji sako. ? Fizika yra tai, kai naudojama tam tikra proporcija.?

Marionas Nestle, išskirtinai protingas, pasiektas, visą gyvenimą trunkantis "maisto" už sveikumą judėjimo lyderis, neklaužada žodžių (ar tiesos), kai kalbama apie maistą. Pavadinta kaip viena iš dešimties žmonių, kuriems sveikatos ir mokslo reikalai Laiko žurnalas, Mokslo žurnalas, ir Globėjas"Nestle" daugiausiai savo gyvenimo paskyrė mokydamas žmones apie istoriją, politiką ir realijas, kaip mūsų maistas auginamas, parduodamas ir sunaudojamas.

Marionas Nestle kalbasi su "Healthline" apie savo darbą kaip sveikatą maistą propaguojančio maisto tiek mokykloje, tiek už jos ribų.

Per savo dešimtmečius trukusią karjerą ji yra šešių labiausiai parduodamų knygų apie maistą ir mitybą autorius, įgijo daugybę laipsnių, įskaitant daktaro laipsnį. molekulinės biologijos ir M.P.H. visuomenės sveikatos mityba ir, visų pirma, niekada nepagrįsta savo misijos, norinčios visiems atnešti šviežią ir sveiką maistą, ir priversti pasaulinę maisto pramonę siekti teisingumo. Ir nepaisant savo nuoširdžių pastabų dėl jos nepagrįsto skonio, tai reiškia pasireikšti tiesą ir slypi apie labiausiai produktyvią skonio stipriklį pasaulyje: cukrų.

Žemiau sužinokite, ką ji tikrai galvoja apie gilų maisto ir mūsų sveikatos ryšį, apgailėtinus maisto produktų rinkodaros pavojus ir labai realias pasekmes, kai mūsų kūnus užpildo saldumynai, o ne maistas.

[Healthline] Nurodykite "maisto politiką" ir "maisto teisingumą".

[Marion Nestle] Maisto politika yra ekonominių, socialinių, ideologinių ir vyriausybinių veiksnių įtaka maisto gamybai ir vartojimui; kaip pinigai ir suinteresuotųjų šalių politika įtakoja tai, ką mes valgome. Teisingumas dėl maisto yra susijęs su ekonomine, socialine, ideologine ir vyriausybine teisingumu, susijusiu su galimybe gauti maisto gamybą ir vartojimą; kitaip tariant, teisingumas.

[HL] Kaip manote, kokia svarbi asmens bendra savijauta yra sveiko maitinimo ir šviežios maisto tiekimo galimybės? Ar yra kokių nors tyrimų, kurie palaikytų jūsų perspektyvą?

[MN] Aš matau du atskirus klausimus: maisto svarbą sveikatai ir šviežios maisto svarbą sveikatai. Pirma, atsakymas yra labai svarbus faktas. Mums reikia maistinių medžiagų ir energijos iš maisto, kad jie galėtų gyventi, augti ir daugintis. Be jų mes serga ir miršta. Pasaulinės populiacijos suprato, kaip naudoti turimus maisto augalus ir gyvūnus, kad būtų galima sukurti dietą, skatinančią sveikatą ir ilgaamžiškumą. Šios dietos labai skiriasi.

Konservuoti ir šaldyti maisto produktai atitinka mitybos reikalavimus, todėl jiems turėtų būti suteikta galimybė tai padaryti. Švieži maisto produktai skonis geresni, bet daug gana neapdorotų konservuotų ir šaldytų maisto produktų yra tokie pat maistingi. Labai perdirbti maisto produktai geriausiai vartojami nedideliais kiekiais.

[HL] Kokios labiausiai apgailėtos rinkodaros taktikos jūs matėte naudojami maisto pramonėje?

[MN] Jauniems vaikams skirtas rinkodara yra neetiška ir todėl apgailėtinas. Vaikai neturi kritinio mąstymo įgūdžių, kad galėtų pasakyti, kada jie parduodami. Man taip pat vis labiau kentė maisto produktų kompanijų mokslinių tyrimų rėmimas. Tai visada atskleidžia rezultatus, kurie gali būti naudojami donoro produktų pardavimui.

[HL] Pasakykite mums apie ryšį tarp mažai riebalų turinčių dietų, pridėtų cukrų, širdies ligų ir kitų sąlygų.

[MN] Širdies liga yra daugelio faktorių priežastis: genetinės, elgesio, dietos ir kitos gyvenimo būdo charakteristikos. Dietos, pagrįstos įvairiomis sąlygiškai nepakuotu maistu pagrįstais kiekiais, suderintais su fiziniu aktyvumu, yra labiausiai susijusios su apsauga nuo širdies ligų. Minutė, kuria pradėsite ieškoti atskirų mitybos veiksnių, pvz., Riebalų ir cukrų, esate į "dietologiją"? maistingųjų medžiagų, skirtų maisto produktams ir dietoms, mažinimas. Nei riebalai, nei cukraus nėra nuodai, ir jų nereikia visiškai išvengti.

[HL] Kalbėkitės su mumis apie pseudo-mokslines studijas, pramonės finansuojamas propagandos programas ar kitą viešai skleidžiamą dezinformaciją, kuri daro didelę įtaką plačiai paplitusiai sveikatai.

[MN] Didžiausia dezinformacija yra ta, kad jūs valgote, nesvarbu sveikatai. Ji. Daug. Daug žinoma apie tai, kokios dietos geriausiai skatina sveikatą. Pagrindiniai principai yra paprasti: valgykite daug daržovių, būkite aktyvūs, nevalgyk per daug šlamšto (tai reiškia labai perdirbtą) maistą. Michaelas Pollanas sakė, kad tai geriausia: valgyti maistą, ne per daug, daugiausia augalai.?

[HL] Kokį patarimą galėtumėte suteikti žmogui, kuris bando suskaidyti su cukrumi?

[MN] Aš myliu saldų maistą ir niekada nepatarčiau niekam visiškai atsinešti ar padaryti dar ką nors, ko aš pats nepadarčiau. Bet aš esu vienas iš tų žmonių, kurie patenkinti (santykinai) mažais kiekiais, gali laikyti saldainius namuose ir nemėgsta saldžių gėrimų. Aš suprantu, kad kai kurie žmonės mano, kad cukrai kontroliuoja jų, o ne atvirkščiai. Jei po nedidelio kiekio negalėsite sustoti, gali prireikti įsitikinti, kad jūs negalite to pasiekti. Namuose neturėkite saldumynų ir mėgaukitės tik sumokėjus sumą.

[HL] Kas per pastaruosius 10 metų šokavo labiausiai sveikatingumo / sveikatingumo / mitybos požiūriu? Per pastaruosius 20 metų? 30 metų?

[MN] Šokas yra mokymasis apie maisto pramonės negailestingumą, siekiant apsaugoti savo verslo tikslus. "Soda" bendrovės nebebus nieko priešinasi visuomenės sveikatos priemonėms.Nustebinimas - malonus - daugybė žmonių, įskaitant pirmąją ponia, susidomėję tuo pačiu maisto klausimu, kurį aš esu.

[HL] Kokia jūsų viltis ateityje, kiek tai susiję su mityba?

[MN] ES maisto tiekimo kokybė jau daug, daug geriau nei prieš 20 metų. Aš duodu maisto judėjimo kreditą, kad galėtume mus pasiekti šiuo klausimu. Vis dar turime daug nuveikti kurti maisto sistemas, kurios skatina žmonių sveikatą, ūkio ir restoranų darbuotojų gyvenimą ir aplinkos tvarumą, tačiau mane labai džiaugiasi didžiulis žmonių skaičius, dirbantis šiais klausimais.

[HL] Ar manote, kad JAV visada bus įstrigę? Cukraus pamišimas / epidemija? Jei taip, kaip mes galime išeiti iš to?

[MN] [Sužinokite], norėdami įvertinti kitų maisto skonį ir tekstūrą. Geriausias būdas, kaip aš žinau, kad vertina kitus skonius ir tekstūras, yra auginti savo daržoves arba pirkti juos naujai pasiimti.

[HL] Ką manote kaip savo vaidmenį šioje kelionėje ar procese?

[MN] Aš rašau knygas ir straipsnius ir daug kalbama apie šiuos klausimus. Šiuo metu dirbu knygoje apie maisto pramonės finansavimo poveikį mitybos moksliniams tyrimams ir praktikai, iš anksto pavadintą "Mitybos mokslų pirkimas."

[HL] Kalbėk su mumis apie savo knygą, "Sodos politika". Kodėl turėtume jį perskaityti?

[MN] aš parašiau Soda Politics kaip sodos pramonės analizė ir kaip sodos propagavimo vadovas, bet aš norėjau, kad sodos laikytųsi visų netinkamų maisto produktų, kurie yra plačiai parduodami. Sodas yra cukrus ir vanduo, nieko kito neišskiriama maistinė vertė. Tai daro juos lengvu visuomenės sveikatos intervencijos tikslu. Nustokite gerti saldžių gėrimų ir svorio išpilti - tai veikia daugeliui žmonių. Aš pavadino knygą "Big Soda" (ir "Winning") priėmimas nes "Coke" ir "Pepsi" pardavimai Jungtinėse Amerikos Valstijose yra mažesni, jie mažėjo mažiausiai penkiolika metų ir neturi jokių atsigavimo požymių. Sveikatos propagavimas veikia! Skaitykite Soda Politics ir būti įkvėptas dirbti kampanijas už sodo mokesčius, gauti sodas iš mokyklų ir sustoti kompanijų parduoti tokius dalykus vaikams.

Jei norite daugiau "Marion Nestle" arba patikrinti daugybę knygų ir tinklaraščių, apsilankykite "Food Policy" svetainėje.

Daugiau Sveikatos Changemakers

Peržiūrėti visus "

Allison Schaffer

Sveikatos pedagogas Urban Promise akademijos mokytojui Allisonui Schafferiui apie vaikų priklausomybės nuo cukraus pavojus ir studentų gebėjimas mąstyti kitaip apie maistą ir mitybą. Skaityti daugiau "

Stephen Satterfield

Rašytojas, aktyvistas ir "Nopalize" Stephen Satterfield įkūrėjas, "realaus maisto judėjimo" lyderis? kaip jo pietinės šaknys formavo savo kulinarinę misiją. Skaityti daugiau "

Prisijungti prie pokalbio

Susisiekite su mūsų "Facebook" bendruomene už atsakymus ir palankią paramą. Mes padėsime jums pereiti.

Healthline